Hochwertiger Reh Rückenlachs – Perfekt für feine Gerichte

Genießen Sie unseren Reh Rückenlachs ohne Knochen, aus eigener Jagd, der durch seine saftige Konsistenz und den aromatischen Geschmack besticht.

Das Fleisch ist ohne Knochen vorbereitet, was die Zubereitung erleichtert und ein elegantes Esserlebnis garantiert.

Das hochwertige Fleisch ist ideal für elegante Gerichte und lässt sich vielseitig zubereiten.

Qualität, die man schmeckt!

Was ist Wildbret?

Wildbret ist die Bezeichnung für das genießbare Fleisch von freilebendem Wild, zum Beispiel Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.

Es stammt von Tieren, die sich natürlich im Wald von z. B. Gräsern und Beeren auf dem Feld ernähren – ganz ohne Mastfutter, Medikamente, Antibiotika oder Stallhaltung.

Sie wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus auf.

Wildbret gilt als besonders hochwertig: Es ist fettarm, eiweißreich, aromatisch und nachhaltig.

Unser Wildbret stammt ausschließlich aus eigener, verantwortungsvoller Jagd und wird mit größtem Respekt vor dem Tier verarbeitet.

Wildbret 1×1 – Einsteigerwissen rund ums Wildfleisch

Welche Wildarten sind am häufigsten?

•Reh – feinfaserig, zart & mild im Geschmack

•Hirsch – kräftiger im Aroma, ideal für Braten & Steaks

•Wildschwein – saftig, leicht nussig, ähnlich wie Schwein

Welche Teile wofür?

Fleischteil Verwendung Merkmale:

Keule: Braten, Gulasch, Medaillons, zart & mager

Rücken: Kurzgebratenes wie Steaks & Filets, Edler Cut, besonders fein

Schulter: Gulasch, Ragout, Schmorgerichte, etwas kräftiger im Biss

Hals / Nacken: Wildsugo, Gulasch, Slow Cooking, sehr aromatisch

Rippen: Brühen, Suppen, Wildfonds, Knochen sorgen für Geschmack & viele Nährstoffe 

Lagerung & Frische:

Wildbret ist bei uns vakuumiert, tiefgefroren und küchenfertig vorbereitet.

Warum Wildbret?

•100 % Naturprodukt

•Ohne Medikamente, Mast oder Tiertransporte

•Nachhaltig gejagt in heimischen Revieren

•Hoher Nährwert, wenig Fett, viel Geschmack

Rezept: Reh Rückenlachs mit Rotwein-Preiselbeer-Sauce

Zutaten:

• 1 Reh Rückenlachs (ohne Knochen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 150 ml Rotwein halbtrocken oder trocken
• 100-150 g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
• 1 TL Honig (optional)
• Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch vorbereiten:

Das Reh Rückenlachs leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten:

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Den Rückenlachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten anbraten, bis er schön goldbraun ist. Das Fleisch sollte innen noch saftig sein – je nach Dicke auch kürzer oder länger braten.

Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Preiselbeeren hinzufügen und nach Geschmack mit Honig süßen. Kurz aufkochen lassen, dann die Sauce durch ein Sieb streichen oder direkt servieren.

Servieren:

Den Reh Rückenlachs auf vorgewärmten Tellern anrichten, die warme Preiselbeer-Rotweinsauce darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren.

Dieses Gericht ist klassisch, einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar aromatisch.

Guten Appetit!