Hochwertiger Rehrücken am Knochen – Vom Rehwild aus dem eigenen Revier

Genießen Sie den feinen Geschmack unseres Rehrückens, der durch seine zarte Textur und intensive Wildaromen besticht.

Ideal zum Schmoren, Braten oder Grillen – ein exklusives Stück Natur, das jedem Gericht eine besondere Note verleiht.

Das Fleisch wird frisch verarbeitet, um Ihnen höchste Qualität zu garantieren.

Was ist Wildbret?

Wildbret ist die Bezeichnung für das genießbare Fleisch von freilebendem Wild, zum Beispiel Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.

Es stammt von Tieren, die sich natürlich im Wald von z. B. Gräsern und Beeren auf dem Feld ernähren – ganz ohne Mastfutter, Medikamente, Antibiotika oder Stallhaltung.

Sie wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus auf.

Wildbret gilt als besonders hochwertig: Es ist fettarm, eiweißreich, aromatisch und nachhaltig.

Unser Wildbret stammt ausschließlich aus eigener, verantwortungsvoller Jagd und wird mit größtem Respekt vor dem Tier verarbeitet.

Wildbret 1×1 – Einsteigerwissen rund ums Wildfleisch

Welche Wildarten sind am häufigsten?

•Reh – feinfaserig, zart & mild im Geschmack

•Hirsch – kräftiger im Aroma, ideal für Braten & Steaks

•Wildschwein – saftig, leicht nussig, ähnlich wie Schwein

Welche Teile wofür?

Fleischteil Verwendung Merkmale:

Keule: Braten, Gulasch, Medaillons, zart & mager

Rücken: Kurzgebratenes wie Steaks & Filets, Edler Cut, besonders fein

Schulter: Gulasch, Ragout, Schmorgerichte, etwas kräftiger im Biss

Hals / Nacken: Wildsugo, Gulasch, Slow Cooking, sehr aromatisch

Rippen: Brühen, Suppen, Wildfonds, Knochen sorgen für Geschmack & viele Nährstoffe 

Lagerung & Frische:

Wildbret ist bei uns vakuumiert, tiefgefroren und küchenfertig vorbereitet.

Warum Wildbret?

•100 % Naturprodukt

•Ohne Medikamente, Mast oder Tiertransporte

•Nachhaltig gejagt in heimischen Revieren

•Hoher Nährwert, wenig Fett, viel Geschmack

Leckeres Rehrücken-Schmorgericht

Zutaten:

• 1 Rehrücken am Knochen (ca. 1,2–1,5 kg)
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml Rotwein trocken oder halbtrocken
• 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
• 2 EL Ghee
• Frischer Thymian und Lorbeerblatt

Zubereitung:

Fleisch würzen und in Ghee rundherum scharf anbraten, bis es schön braun ist.

Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch kurz mitbraten.

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Flüssigkeit angießen: Wildfond oder Brühe dazugeben, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schmoren: Den Rehrücken zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei ca. 150 °C) ca. 2–2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren: Das Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!