Deskaus wilder Klassiker für echte Genießer aus eigener Jagd

Zartes Muskelfleisch vom Wildschwein – direkt aus dem heimischen Revier auf den Teller: Unser Wildschwein-Edelgulasch wird aus der Keule geschnitten, ist mager und voller Geschmack.

Es eignet sich perfekt für lange Schmorgerichte, bei denen sich die kräftigen Aromen voll entfalten dürfen.

Regional gejagt, mit Respekt verarbeitet – für alle, die Natur und Qualität schätzen.

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Ideal für Gulaschklassiker, Wildtopf oder herbstliche Eintöpfe!

Was ist Wildbret?

Wildbret ist die Bezeichnung für das genießbare Fleisch von freilebendem Wild, zum Beispiel Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.

Es stammt von Tieren, die sich natürlich im Wald von z. B. Gräsern und Beeren auf dem Feld ernähren – ganz ohne Mastfutter, Medikamente, Antibiotika oder Stallhaltung.

Sie wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus auf.

Wildbret gilt als besonders hochwertig: Es ist fettarm, eiweißreich, aromatisch und nachhaltig.

Unser Wildbret stammt ausschließlich aus eigener, verantwortungsvoller Jagd und wird mit größtem Respekt vor dem Tier verarbeitet.

Wildbret 1×1 – Einsteigerwissen rund ums Wildfleisch

Welche Wildarten sind am häufigsten?

•Reh – feinfaserig, zart & mild im Geschmack

•Hirsch – kräftiger im Aroma, ideal für Braten & Steaks

•Wildschwein – saftig, leicht nussig, ähnlich wie Schwein

Welche Teile wofür?

Fleischteil Verwendung Merkmale:

Keule: Braten, Gulasch, Medaillons, zart & mager

Rücken: Kurzgebratenes wie Steaks & Filets, Edler Cut, besonders fein

Schulter: Gulasch, Ragout, Schmorgerichte, etwas kräftiger im Biss

Hals / Nacken: Wildsugo, Gulasch, Slow Cooking, sehr aromatisch

Rippen: Brühen, Suppen, Wildfonds, Knochen sorgen für Geschmack & viele Nährstoffe 

Lagerung & Frische:

Wildbret ist bei uns vakuumiert, tiefgefroren und küchenfertig vorbereitet.

Warum Wildbret?

•100 % Naturprodukt

•Ohne Medikamente, Mast oder Tiertransporte

•Nachhaltig gejagt in heimischen Revieren

•Hoher Nährwert, wenig Fett, viel Geschmack

Klassisches Wildschwein-Gulasch

Zutaten (für 4 Portionen):

•800 g Wildschwein-Gulasch

•2 EL Butterschmalz oder Butter

•2 Zwiebeln

•2 Knoblauchzehen

•2 Karotten

•100 g Sellerie

•2 EL Tomatenmark

•250 ml Rotwein (trocken)

•300 ml Wildfond oder Rinderbrühe

•2 Wacholderbeeren

•1–2 Lorbeerblätter

•2 Zweige Thymian oder Rosmarin

•Salz & frisch gemahlener Pfeffer

•Optional: 1 TL Preiselbeeren oder ein Stück Zartbitterschokolade zum Abrunden

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

Fleisch ggf. trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und würfeln.

2. Anbraten:

In einem schweren Topf das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Herausnehmen.

3. Gemüse rösten:

Im gleichen Topf das Gemüse anbraten, bis es leicht karamellisiert. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

4. Ablöschen:

Mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen, dann Fond und Fleisch wieder zugeben. Gewürze und Kräuter dazu.

5. Schmoren:

Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen – bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren.

6. Verfeinern:

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und evtl. Preiselbeeren oder Schokolade abschmecken – für eine runde Tiefe im Geschmack.

7. Servieren:

Klassisch mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder selbstgemachten Spätzle.