Zarter Hirsch-Keulenbraten – Ein Fest für Wildliebhaber

Verleihen Sie Ihrem Menü einen Hauch von Luxus mit unserem saftigen Hirsch-Keulenbraten aus dem eigenen Revier.

Das hochwertige Wildfleisch überzeugt durch seine Zartheit und den intensiven, natürlichen Geschmack.

Ob im Ofen langsam gegart oder geschmort – dieses Gericht verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis voller Wildaromen und Tradition.

Was ist Wildbret?

Wildbret ist die Bezeichnung für das genießbare Fleisch von freilebendem Wild, zum Beispiel Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.

Es stammt von Tieren, die sich natürlich im Wald von z. B. Gräsern und Beeren auf dem Feld ernähren – ganz ohne Mastfutter, Medikamente, Antibiotika oder Stallhaltung.

Sie wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus auf.

Wildbret gilt als besonders hochwertig: Es ist fettarm, eiweißreich, aromatisch und nachhaltig.

Unser Wildbret stammt ausschließlich aus eigener, verantwortungsvoller Jagd und wird mit größtem Respekt vor dem Tier verarbeitet.

Wildbret 1×1 – Einsteigerwissen rund ums Wildfleisch

Welche Wildarten sind am häufigsten?

•Reh – feinfaserig, zart & mild im Geschmack

•Hirsch – kräftiger im Aroma, ideal für Braten & Steaks

•Wildschwein – saftig, leicht nussig, ähnlich wie Schwein

Welche Teile wofür?

Fleischteil Verwendung Merkmale:

Keule: Braten, Gulasch, Medaillons, zart & mager

Rücken: Kurzgebratenes wie Steaks & Filets, Edler Cut, besonders fein

Schulter: Gulasch, Ragout, Schmorgerichte, etwas kräftiger im Biss

Hals / Nacken: Wildsugo, Gulasch, Slow Cooking, sehr aromatisch

Rippen: Brühen, Suppen, Wildfonds, Knochen sorgen für Geschmack & viele Nährstoffe 

Lagerung & Frische:

Wildbret ist bei uns vakuumiert, tiefgefroren und küchenfertig vorbereitet.

Warum Wildbret?

•100 % Naturprodukt

•Ohne Medikamente, Mast oder Tiertransporte

•Nachhaltig gejagt in heimischen Revieren

•Hoher Nährwert, wenig Fett, viel Geschmack

Kleines, leckeres Hirsch-Keulenbraten-Schmorgericht:

Zutaten:

• 1 Hirsch-Keulenbraten (ca. 1,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml Rotwein, trocken oder halbtrocken
• 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
• 2 EL Ghee
• Thymian und Lorbeerblatt

Zubereitung:

Fleisch würzen und in Ghee rundherum scharf anbraten, bis es schön braun ist.

Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch kurz mitbraten.

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Flüssigkeit angießen: Wildfond oder Brühe dazugeben, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schmoren: Den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei ca. 150 °C) ca. 2,5–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren: Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!