Deskaus küchenfertiges Wildgualsch aus eigener Jagd

Reh trifft Wildschwein, das Beste aus zwei Welten.

Unser gemischtes Wildgulasch vereint das Beste aus dem Wald: zartes Rehfleisch und kräftiges Wildschwein – aus eigener Jagd, sorgfältig zugeschnitten und schockgefrostet für höchste Frische.

Diese Kombination sorgt für eine perfekte Balance aus mildem Wildaroma und herzhafter Tiefe.

Regional, ehrlich und voller Geschmack – direkt vom Erzeuger.

Ideal für alle, die bei Gulasch nicht auf das Gewöhnliche setzen, sondern echtes, unverfälschtes Wildaroma auf den Teller bringen wollen.

Was ist Wildbret?

Wildbret ist die Bezeichnung für das genießbare Fleisch von freilebendem Wild, zum Beispiel Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.

Es stammt von Tieren, die sich natürlich im Wald von z. B. Gräsern und Beeren auf dem Feld ernähren – ganz ohne Mastfutter, Medikamente, Antibiotika oder Stallhaltung.

Sie wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus auf.

Wildbret gilt als besonders hochwertig: Es ist fettarm, eiweißreich, aromatisch und nachhaltig.

Unser Wildbret stammt ausschließlich aus eigener, verantwortungsvoller Jagd und wird mit größtem Respekt vor dem Tier verarbeitet.

Wildbret 1×1 – Einsteigerwissen rund ums Wildfleisch

Welche Wildarten sind am häufigsten?

•Reh – feinfaserig, zart & mild im Geschmack

•Hirsch – kräftiger im Aroma, ideal für Braten & Steaks

•Wildschwein – saftig, leicht nussig, ähnlich wie Schwein

Welche Teile wofür?

Fleischteil Verwendung Merkmale:

Keule: Braten, Gulasch, Medaillons, zart & mager

Rücken: Kurzgebratenes wie Steaks & Filets, Edler Cut, besonders fein

Schulter: Gulasch, Ragout, Schmorgerichte, etwas kräftiger im Biss

Hals / Nacken: Wildsugo, Gulasch, Slow Cooking, sehr aromatisch

Rippen: Brühen, Suppen, Wildfonds, Knochen sorgen für Geschmack & viele Nährstoffe 

Lagerung & Frische:

Wildbret ist bei uns vakuumiert, tiefgefroren und küchenfertig vorbereitet.

Warum Wildbret?

•100 % Naturprodukt

•Ohne Medikamente, Mast oder Tiertransporte

•Nachhaltig gejagt in heimischen Revieren

•Hoher Nährwert, wenig Fett, viel Geschmack

Wildgulasch gemischt (Reh & Wildschwein)

Zutaten (für 4–6 Portionen):

•1 kg Wildgulasch gemischt (Reh & Wildschwein)

•2 EL Butterschmalz oder Butter

•3 Zwiebeln

•2 Knoblauchzehen

•2 Möhren

•1/2 Knollensellerie

•2 EL Tomatenmark

•300 ml Rotwein (trocken)

•400 ml Wildfond oder Rinderbrühe

•2 Lorbeerblätter

•3 Wacholderbeeren (angedrückt um das volle Aroma zu entfalten)

•2 Zweige Rosmarin oder Thymian

•1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack

•Optional: 1 TL Preiselbeeren oder ein kleines Stück Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten:

Gulasch trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und würfeln.

2. Anbraten:

In einem großen Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.

3. Gemüse rösten:

Zwiebeln und Wurzelgemüse im Bratensatz anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.

4. Ablöschen:

Mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und um die Hälfte einkochen. Wildfond und Fleisch wieder zugeben.

5. Würzen & schmoren:

Kräuter, Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt 1,5–2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. Abschmecken:

Nach Belieben mit Preiselbeeren oder etwas Schokolade abrunden – für ein harmonisches, tiefes Aroma.

7. Servieren:

Mit Semmelknödeln, Rotkohl oder Kartoffelpüree – und einem kräftigen Schluck Rotwein.