Feines Wildbret für Genießer: Rehgulasch aus eigener Jagd

Unser küchenfertiges Rehgulasch wird mit Sorgfalt aus der zarten Keule gewonnen – ein wahres Stück Natur aus eigener Jagd.

Das aromatische Wildbret überzeugt mit feiner Struktur, tiefem Geschmack und ist die perfekte Grundlage für herzhafte Schmorgerichte.

Ob klassisch mit Preiselbeeren und Spätzle oder modern interpretiert – dieses Rehgulasch bringt die wilde Seele des Waldes auf den Teller.

Nachhaltig gejagt, zudem regional, ehrlich und mit viel Herz verarbeitet.

Das Rehgulasch wird frisch vakuumiert und ist somit optimal haltbar.

Wird tiefgefroren zu Ihnen nach Hause verschickt. 

Was ist Wildbret?

Wildbret ist die Bezeichnung für das genießbare Fleisch von freilebendem Wild, zum Beispiel Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase.

Es stammt von Tieren, die sich natürlich im Wald von z. B. Gräsern und Beeren auf dem Feld ernähren – ganz ohne Mastfutter, Medikamente, Antibiotika oder Stallhaltung.

Sie wachsen in ihrem natürlichen Rhythmus auf.

Wildbret gilt als besonders hochwertig: Es ist fettarm, eiweißreich, aromatisch und nachhaltig.

Unser Wildbret stammt ausschließlich aus eigener, verantwortungsvoller Jagd und wird mit größtem Respekt vor dem Tier verarbeitet.

Wildbret 1×1 – Einsteigerwissen rund ums Wildfleisch

Welche Wildarten sind am häufigsten?

•Reh – feinfaserig, zart & mild im Geschmack

•Hirsch – kräftiger im Aroma, ideal für Braten & Steaks

•Wildschwein – saftig, leicht nussig, ähnlich wie Schwein

Welche Teile wofür?

Fleischteil Verwendung Merkmale:

Keule: Braten, Gulasch, Medaillons, zart & mager

Rücken: Kurzgebratenes wie Steaks & Filets, Edler Cut, besonders fein

Schulter: Gulasch, Ragout, Schmorgerichte, etwas kräftiger im Biss

Hals / Nacken: Wildsugo, Gulasch, Slow Cooking, sehr aromatisch

Rippen: Brühen, Suppen, Wildfonds, Knochen sorgen für Geschmack & viele Nährstoffe 

Lagerung & Frische:

Wildbret ist bei uns vakuumiert, tiefgefroren und küchenfertig vorbereitet.

Warum Wildbret?

•100 % Naturprodukt

•Ohne Medikamente, Mast oder Tiertransporte

•Nachhaltig gejagt in heimischen Revieren

•Hoher Nährwert, wenig Fett, viel Geschmack

Klassisches Reh-Edelgulasch 

Zutaten (für 4 Personen):

•800 g Rehgulasch (aus der Keule)

•2 EL Ghee, Butter oder Kokosöl

•2 Zwiebeln, fein gewürfelt

•2 Knoblauchzehen, fein gehackt

•2 Möhren, gewürfelt

•1 kleines Stück Sellerie, gewürfelt

•2 EL Tomatenmark

•150 ml Rotwein (trocken oder halbtrocken)

•400 ml Wildfond oder Rinderfond oder Gemüsebrühe

•2 Lorbeerblätter

•4 Wacholderbeeren, angedrückt

•1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)

•1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)

•1 TL Salz

•Frisch gemahlener Pfeffer

•Optional: 1 TL Preiselbeeren oder 1 EL Apfelmus (zum Abrunden)

•Optional: 1 EL Pfeilwurzelmehl oder Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten: Rehgulasch trocken tupfen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden bzw. Stücke kleiner schneiden.

2. Anbraten: Ghee, Butter oder Kokosöl in einem schweren Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse rösten: Im gleichen Fett Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch anrösten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es leicht bräunt.

4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen.

5. Aufgießen & würzen: Fleisch wieder zugeben. Mit Wildfond aufgießen. Lorbeer, Wacholder, Thymian, Rosmarin, Salz & Pfeffer hinzufügen.

6. Schmoren: Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.

7. Abschmecken: Mit Preiselbeeren oder Apfelmus verfeinern. Wer mag, kann die Sauce mit etwas Pfeilwurzelmehl binden.

Serviervorschlag:

Klassisch mit Spätzle, Semmelknödeln oder cremigem Kartoffelstampf. Rotkohl oder glasierte Maronen passen wunderbar als Beilage.