Hochwertiges Galloway Entrecôte Ribeye – am Knochen gereift

Dieses am Knochen gereifte Ribeye-Steak ist ein echtes Geschmackserlebnis und perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Abendessen.

Das Ribeye ist bekannt für seine schöne Marmorierung und eignet sich perfekt für ein saftiges, aromatisches Steak-Erlebnis.

Wissenswertes über das Entrecôte/Ribeye-Steak:

Der Begriff „Entrecôte“ stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt „zwischen den Rippen“ (von „entre“ = zwischen und „côte“ = Rippe). Das nennt man so, weil dieses Steak aus dem Bereich zwischen den Rippen des Rindes geschnitten wird. Wenn das Entrecôte am Stück verkauft wird, ist es ein längliches Stück Fleisch, das noch die Knochen enthält und aus dem Bereich zwischen den Rippen stammt.

Das Ribeye ist ein Steak, das aus dem Rippenbereich des Rindes kommt. Es ist bekannt für seine schöne Marmorierung, also die feinen Fettäderchen im Fleisch, die für den saftigen Geschmack sorgen. Das Ribeye ist oft sehr zart und hat einen intensiven Geschmack, weil das Fett im Fleisch beim Braten schmilzt und das Steak besonders aromatisch macht.

Kurz gesagt: 

• Entrecôte ist der französische Begriff für ein Steak, das aus dem Bereich zwischen den Rippen geschnitten wird. 
• Ribeye ist die Bezeichnung für das gleiche Stück, wenn es aufgeschnitten und als Steak serviert wird. Es ist bekannt für seine Marmorierung und zarten Geschmack.

Ein einfaches, leckeres Rezept für ein Galloway Ribeye Steak:

Zutaten:

• 1 Galloway Ribeye Steak (am Knochen gereift)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1-2 EL Butterschmalz
• Optional: Knoblauchzehe, frischer Rosmarin oder Thymian für extra Aroma

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
2. Würzen: Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
3. Anbraten: Eine Pfanne (vorzugsweise Gusseisen oder Edelstahl) bei hoher Hitze erhitzen und das Butterschmalz hinzufügen. Das Steak darin ca. 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Falls gewünscht: während des Anbratens eine Knoblauchzehe und frische Kräuter in die Pfanne geben, um das Aroma zu verstärken.
4. Garen: Das Steak bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (z.B. ca. 55-60°C für medium). Das dauert je nach Dicke etwa 4-6 Minuten pro Seite.
5. Ruhen lassen: Das Steak aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Das sorgt für ein saftiges Ergebnis.
6. Servieren: Das Steak in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Guten Appetit!