Deskaus Lammfilet – Das Feinste vom Wiesenlamm

Unser Lammfilet ist ein echtes Highlight für die feine Küche: besonders zart, saftig und aromatisch.

Es ist das edelste Stück vom Lamm.

Die Tiere leben in natürlicher Umgebung, mit viel Auslauf und liebevoller Betreuung – das schmeckt man.

Sie wachsen in kleinen Herden auf natürlichen Wiesen, mit frischem Gras, klarer Luft und viel Freiraum.

Durch die eigene Zucht garantieren wir nicht nur beste Qualität, sondern auch eine besonders schonende und respektvolle Tierhaltung – ohne lange Transportwege, ohne Kompromisse.

Ob klassisch gebraten oder modern interpretiert: Dieses Filet bringt den feinen Geschmack des Lammes wunderbar zur Geltung.

Infos rund ums Wiesenlamm aus der eigenen Zucht

Unsere Wiesenlämmer leben, wie es die Natur vorsieht: auf grünen, saftigen Weiden mit viel frischer Luft, Platz zum Toben und einer Fütterung, die mit den Jahreszeiten geht – mal saftiges Gras, mal duftendes Heu, mal hofeigenes Getreide. So entsteht Fleisch, das nicht nur nährt, sondern auch nach Verantwortung schmeckt.

Wann wird das Lamm geschlachtet?

Unsere Lämmer werden mit ca. einem halben Jahr geschlachtet. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch besonders zart, mild und fein im Geschmack, ohne den intensiveren Lammgeschmack älterer Tiere. Die Schlachtung erfolgt stressfrei und regional, sodass unnötige Transportwege vermieden werden. Das ist gut für die Tiere – und man schmeckt den Unterschied.

Unsere Lämmer sind also keine Importware und keine Massenware, sondern stammen direkt von unserem Hof – aus eigener, verantwortungsvoller Zucht, mit Transparenz vom Stall bis zum Teller und Respekt vor dem Tier. 

Zart gebratenes Lammfilet mit Knoblauch und Rosmarin (für 2 Personen)

Zutaten:

•2 Lammfilets (á ca. 120–150 g)

•1–2 EL Ghee oder Butter (alternativ: Kokosöl)

•2 Zweige frischer Rosmarin

•1–2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt

•Salz, Pfeffer aus der Mühle

•Optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Lammfilets vorbereiten:

Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Braten:

In einer heißen Pfanne Ghee oder Butter erhitzen. Die Lammfilets mit Rosmarinzweigen und Knoblauchzehen bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

3. Nachziehen lassen:

Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch innen zartrosa bleibt.

4. Servieren:

Mit dem aromatischen Bratfond übergießen und nach Wunsch mit einem Hauch Zitronensaft abschmecken.

Tipp:

Dazu passen Rosmarinkartoffeln, grüner Spargel oder ein frischer Kräutersalat.