Duroc Kotelett – Zart, aromatisch, unwiderstehlich

Ein Kotelett, das in Erinnerung bleibt: zartes Duroc-Fleisch mit feiner Fettmarmorierung sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis – ob in der Pfanne oder auf dem Grill.

Sein natürlicher Eigengeschmack braucht nicht viel mehr als Salz, etwas Butter und vielleicht ein paar Kräuter.

Ideal für alle, die ehrliches Fleisch und echten Geschmack schätzen.

Klassisches Duroc-Kotelett in der Pfanne

Zutaten (für 2 Personen):

•2 Duroc-Koteletts (je ca. 250–300 g)

•Salz & frisch gemahlener Pfeffer

•1–2 EL Butterschmalz oder Butter

•2 Zweige Rosmarin oder Thymian (optional)

•1 Knoblauchzehe (angedrückt, mit Schale – optional)

Zubereitung:

1. Koteletts vorbereiten:

Die Koteletts etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Braten:

Eine schwere Pfanne (idealerweise Gusseisen oder Edelstahl) stark erhitzen. Butterschmalz oder Butter darin zerlassen.

3. Anbraten:

Die Koteletts in die heiße Pfanne geben und auf einer Seite bei hoher Hitze 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.

4. Wenden:

Koteletts wenden, Hitze etwas reduzieren. Optional Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne geben.

5. Garziehen:

Je nach Dicke der Koteletts weitere 3–5 Minuten braten. Dabei regelmäßig mit dem Bratfett übergießen (Löffel verwenden). Für Medium durchgegart: Kerntemperatur ca. 63–65 °C.

6. Ruhen lassen:

Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.

Serviervorschlag:

Dazu passen gebratene Kartoffeln, Buttergemüse oder ein frischer Krautsalat.