Deskaus Duroc Gulasch – Genuss für echte Feinschmecker

Die besondere Fleischqualität dieser Rasse sorgt dafür, dass das Gulasch beim Schmoren besonders zart und saftig wird.

Ideal für klassische Schmorgerichte, bei denen der volle Fleischgeschmack im Vordergrund steht. 

Ob traditionell mit Paprika und Zwiebeln oder in modernen Variationen – dieses Gulasch wird Sie begeistern.

1. Klassisches Schweinegulasch (nach Hausmacher-Art)

Zart, deftig und voller Geschmack

Zutaten (für 4 Portionen):

•800 g Duroc-Gulasch

•2 EL Butterschmalz oder Ghee

•2 große Zwiebeln, gewürfelt

•2 Knoblauchzehen, fein gehackt

•1 EL Tomatenmark

•2 TL Paprikapulver edelsüß

•½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional)

•1 TL Majoran (getrocknet)

•500 ml Fleischbrühe (oder Wasser + Suppengewürz)

•1 TL Apfelessig oder ein kleiner Schuss Weißwein (optional)

•Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1.Duroc-Gulasch in heißem Butterschmalz portionsweise scharf anbraten, dann beiseitestellen.

2.Im Bratfett die Zwiebeln goldbraun schmoren, dann Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.

3.Paprikapulver, Majoran und das angebratene Fleisch dazugeben, gut umrühren.

4.Mit Brühe (und optional einem Schuss Apfelessig oder Wein) ablöschen, aufkochen.

5.Zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen – gelegentlich umrühren.

6.Am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz ohne Deckel einkochen lassen.

Dazu passt: Salzkartoffeln, Spätzle oder rustikales Bauernbrot.

 

2. Moderne Variante: Duroc-Gulasch mit Wurzelgemüse & Kräutern

Leicht, aromatisch und farbenfroh

Zutaten (für 4 Portionen):

•800 g Duroc-Gulasch

•2 EL Butter oder Ghee

•2 Zwiebeln, grob gewürfelt

•2 Karotten, in Scheiben

•1 Stück Knollensellerie oder Pastinake, gewürfelt

•1 Knoblauchzehe

•1 TL Tomatenmark

•1 TL Paprikapulver edelsüß

•1 Zweig frischer Thymian

•1 TL Senf (optional)

•400 ml Brühe (oder Wasser + Kräutersalz)

•1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

•Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1.Duroc-Gulasch in Butter oder Ghee kräftig anbraten. Herausnehmen.

2.Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratfett anschwitzen.

3.Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten.

4.Fleisch wieder zugeben, Thymianzweig und Senf einrühren, mit Brühe aufgießen.

5.Mit Apfelessig oder Zitrone abschmecken und zugedeckt 1,5 Stunden leicht schmoren lassen.

6.Am Ende Thymian entfernen und abschmecken.

Dazu passt: Kartoffelpüree, Polenta oder gebratene Zucchini.